新茶販売開始のお知らせ（宣長・氏郷）

逸品煎茶【宣長】と極上煎茶【氏郷】の2021年度新茶の販売を、5月13日(木)より開始いたしました。
通年5月初旬に販売開始となりますが、今年は非常にブレンド作業に時間を要しました。
通年販売の銘柄であるため、基本的には毎年同じ風味に仕上げます。
そのため前年度の風味を見本にしてなるべくそれに近づけていくブレンド作業を行います。

農作物でもあり自然環境の影響を受けやすいお茶は、その年ごとに香りや旨味・甘味、また濃厚さが違ってきます。
同じ品種であれ、収穫する時期や場所が少し違うだけでも同様のことが言えます。
桜の開花が早かったのと同じように、茶の樹の成長も早かったため、今年の原材料は非常に力強さがありません。
通念とは違うパターンを試行錯誤し、時には数日間冷蔵庫で寝かせたり・・・。

昨日からようやく満足いくブレンド茶が完成し、販売開始に至りました。